eeb_mousse_choco_final

Pour 4 personnes :

 

4 oeufs bio très frais

100g chocolat noir

1 càs de lait de riz c'est juste pour faire fondre le chocolat ( ou lait d'avoine ou eau ou demi-crème ou lait c'est à votre goût )

3 càc de sucre de canne brut

Pincée de sel

1càs de cognac ou autre ( facultatif)

 

Dans une toute petite casserole, versez le liquide et le chocolat cassé, faites fondre à feu très doux ( attention à ne pas brûler le chocolat) tout en mélangeant bien.
Laissez refroidir

 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un bol mettez les 4 jaunes et le sucre et battez jusqu'à obtention d'un appareil plus blanc et mousseux.
Dans un autre bol ( j'ai le fouet magique de BB ) mettez vos 4 blancs d'oeufs, la pincée de sel et montez en "neige" ferme.

Versez le chocolat dans le bol jaune d'oeuf/sucre, ajoutez le cognac si vous voulez), bien mélanger et rajoutez les blancs d'oeuf petit à petit en "tournant" doucement que l'air entre bien dans la masse.

Disposez dans 4 récipients de votre choix, mettez au frais au minimum 2 heures.

 

Astuce : décorez avec 2-3 cerises "Amarena" et un petit filet de leur sirop, un puuuur délice !