eeb_polpette_tomate

 

Cette recette je la fais en "grand" car les boulettes se congèlent
super bien en portion ^^

Dans une cocotte, mettez env 800g de tomates concassées, du sel et des herbes (tym, origan, basilic) du piment d'Espelette et du poivre.
Si vous en avez, mettez la croûte du parmesan, ça parfume super bien !
Non non pas d'huile à ce stade hé hé.
Hop sur le feu doux et laissez mijoter.

Pendant ce temps attaquons les "Polpette"

1kg de viande de boeuf en morceaux (dans le rumsteak ou pour le ragoût, ou why not du blanc de poulet ??)
2 grosses carottes
1 beau poireau
2 branches de céleri (ou un morceau de céleri pomme)
1-2 oignons
2 gousses d'ail dégermées
1 c. à soupe de moutarde forte
Persil plat et basilic
Mon petit secret = 1 boule de mozzarella, mais chuuuut ne le répétez pas hein !

Hachez le tout au robot par petites portions (un peu de tout à chaque fois)
mettez dans un saladier, mélangez et formez des petites boulettes de la taille d'une noix
que vous "jetez" dans votre sauce tomate.
Laissez mijoter à feu très douc pendant une heure minimum...plus ça mijote, plus ce sera tendre et juteux.
En fin de cuisson, parfumez avec 1c. à soupe d'une bonne huile d'Olive.

Servez avec vos pâtes préférées, une purée ou du riz.